Psáno pro časopis Medicína a umění 3/2017/46

Diana Sixtová je nejen obchodní ředitelkou firmy Merlot d´Or, která se specializuje na dovoz francouzských vín, ale i zkušenou sommeliérkou. Známe se dlouho a společně jsme s partou milovníků vína projeli za vínem kus světa. Nabízíme vám vždy nějaké zajímavé a cenově dostupné víno. Dnes spolu zabrousíme do Provence, protože se blíží léto a je čas na růžová vína. Byl jsem tam loni a mohu potvrdit, že dnešní výběr Diany je skvělý! Ale nechme ji, ať sama představí, odkud je láhev vína, kterou na léto doporučuje.

Historie Domaines Ott* je především historií jedné z nejslavnějších rodin z Provence – rodiny Ott. Na jejím úplném začátku v Provence stojí Marcel Ott. Do Provence přišel v roce 1896 z Alsaska. Jako mladý inženýr agronomie hledal své uplatnění a Středozemní moře a Provence ho doslova okouzlily. Přišel v době, kdy většinu vinic ve Francii i v Evropě zničila phylloxera – mšička révokaz zavlečená z Ameriky. Vinice se zde na jihu vysazovaly narychlo a bez uvážení a vína z té doby byla spíš velmi průměrné kvality. Marcel na vinice vrátil ušlechtilé odrůdy a byl v podstatě jedním z pionýrů velkých růžových vín z Provence, která dnes nesou označení Cru de Provence. Dnes Domaines Ott tvoří tři vinařství. Jako první koupil Marcel Ott Château de Selle v roce 1912.  Číst více

Psáno pro časopis Medicína a umění 2/2017/45

Diana Sixtová je nejen obchodní ředitelkou firmy Merlot d´Or, která se specializuje na dovoz francouzských vín, ale i zkušenou sommeliérkou. Známe se dlouho a společně jsme s partou milovníků vína projeli za vínem kus světa. Nabízíme vám vždy nějaké zajímavé a cenově dostupné víno. Dnes budeme hovořit na téma BORDEAUX EN PRIMEUR 2016. Systém obchodování en primeur spočívá v nákupu vín před jejich nalahvováním. Hlavní podstatou je získat vysoce kvalitní víno z Bordeaux za co nejnižší cenu. Nikde jinde na světě není tento systém tak dokonale propracovaný jako v Bordeaux. A proto tam Diana Sixtová jezdí. Tak jaký byl rok 2016 v Bordeaux?

Minulý rok byl pro vinaře z Bordeaux rokem velkých překvapení a velkých výkyvů, často na hranici katastrofy, ale naštěstí s velmi šťastným koncem. Jaro bylo opravdu neuvěřitelně deštivé a studené, což si velmi dobře pamatujeme z degustací „en primeur“ 2015. Prvním malým zázrakem bylo květenství. Bylo krátké, ale naštěstí bez deště, což zachránilo úrodu, která je standardní a místy až vyšší než průměrná. Posledním dešťovým dnem byl 19. červen a od té doby až do září nastalo rekordní období sucha. Trpěly zejména mladé vinice bez hlubších kořenů. Naštěstí 10. září zapršelo a vyzrávání hroznů se opět nastartovalo. Poslední a největší štěstí přineslo počasí v září a v říjnu. Teplé dny bez srážek a chladnější noci, které zajistily hroznům pomalé, kontinuální vyzrávání se zachováním úžasné šťavnatosti a svěžesti. Výsledkem tohoto roku plného zvratů jsou neskutečná červená vína: pevná, hluboká, bohatá a šťavnatá s enormním potenciálem k vyzrávání.  Číst více

Psáno pro časopis Medicína a změní 1/2017/44

Diana Sixtová je nejen obchodní ředitelkou firmy Merlot d´Or, která se specializuje na dovoz francouzských vín, ale i zkušenou sommeliérkou. Známe se dlouho a společně jsme s partou milovníků vína projeli za vínem kus světa. Nabízíme vám vždy nějaké zajímavé a cenově dostupné víno. Podle mého názoru jsou dvě oblasti, kde se dobře daří odrůdě sauvignon a to je Nový Zéland, ale především oblast Loire. V tom druhém případě mi Diana dá zcela jistě za pravdu, protože velmi hezky mluví o Domaine Tinel-Blondelet. Proč?
K tomuto vinařství mám velmi vřelý vztah – mám ráda vína, která vinifikují ženy a není to žádný feministický postoj, jen je mi blízký jejich přístup. Ženy totiž více respektují své „terroir“ – půdu, přírodu, vinici a nesnaží se promítnout do vína tolik své ego, což v některých případech může být sice škoda, ale v tak specifických a křehkých podmínkách, jaké jsou v oblasti Sancerre a Pouilly Fumé, jde jednoznačně o výhodu.  Číst více

Psáno pro časopis Medicína a umění 5/2016/43

Stephen Senewiratne – gastronomický Leonardo da Vinci

Kdybych měl jedním slovem vyjádřit svůj pocit z kuchyně sympatického Srílančana Stephena, pak to slovo zní: souměrnost. A to nejen souměrnost vizuální, kdy je na jídlo hezký pohled, ale i souměrnost obsahová a nemám na mysli jen chuť. Ale to vše vyplyne z rozhovoru, který se konal v Betlémské ulici v Praze v restauraci Red Pif.
Nebyl jsem v ní poprvé, poprvé mne tam pozval bývalý moderátor nováckých Televizních novin Martin Severa. Tehdy to byla spíš jen vinotéka spojená s bistrem, ve které nebyl nijak zvlášť velký výběr jídel. Ale Martin mne tam pozval právě kvůli vínu, jemuž se v té době věnoval i profesionálně. Skvělá vinotéka tam zůstala, ale prvního října loňského roku se objevil na stránkách Red Pifu titulek:  Číst více

Psáno pro časopis Medicína a umění 5/2016/43

Diana Sixtová je nejen obchodní ředitelkou firmy Merlot d´Or, která se specializuje na dovoz francouzských vín, ale i zkušenou sommeliérkou. Známe se dlouho a společně jsme s partou milovníků vína projeli za vínem kus světa. Nabízíme vám vždy nějaké zajímavé a cenově dostupné víno. A co se pije na Silvestra? Bublinky. A když bublinky, pak pravé francouzské šampaňské. Ale nechme další komentář na Dianě.
Když se řekne šampaňské, snad každý člověk si vybaví láhev s agrafou, typický zvuk při jejím otevření, dvě úzké skleničky, z jejichž dna prchají k povrchu jemné bublinky, a pak samozřejmě konkrétní slavnostní situaci. Láhev Champagne totiž podtrhne sílu okamžiku, přidá mu na důstojnosti, emocích a na důležitosti. Oblast Champagne je ale velká oblast a výrobců je zde opravdu mnoho. Na prstech jedné ruky vypočítáte ty nejlepší z nejlepších: Krug, Bollinger, Salon, Dom Perignon, a Louis Roederer.  Číst více